A Fuego Alto

Se llama fuego a la reacción química de oxidación violenta de una materia combustible, con desprendimiento de llamas, calor, vapor de agua y dióxido de carbono. Es un proceso exotérmico. Desde este punto de vista, el fuego es la manifestación visual de la combustión.

Al parecer es esta definición un tanto formal, no nos dice nada sobre el astro rey de los fogones, todas las técnicas de cocción que no lo tengan presente, carecen de la pasión que aportan las llamaradas chocando con el caldero, las manos, y el rostro, el sonido de la presa al ser transformada por el metal ardiendo no tiene igual en todo el arte culinario, difícil es controlar a esta fiera no lo puedo negar, pues al pasar del tiempo muchas son las marcas que por esta lucha nos han quedado en las manos, sin contar la cantidad de producto desperdiciado, pero todo tiene solución, a continuación en este espacio la iremos descubriendo juntos.